Finger Lime Emerald

Tutti la vogliono tutti la cercano, ma la sua produzione di caviale verde è ancora limitata. E' una rifiorente anche questa, per cui il raccolto è distribuito su vari mesi. Lo splendido colore, smeraldo appunto, va d'accordo con tutti i piatti. Il sapore unico, deciso, con sentori di prezzemolo, finocchio selvatico e menta piperita evolve al massimo il gusto delle ostriche. Sulle capesante appena scottate, sottolinea il loro sapore minerale. Le note di affumicato lo rendono ineguagliabile sui sushi che usano le carni rosse in tutte le sfumature del tonno: Maguro, Chu Toro, O Toro. In mixology va a nozze con tequila e vodka, senza dimenticare la predilezione per il gin.